конина засвоюється організмом людини в 8 разів швидше, ніж яловичина, впливає на кровотворення людини
Ковбаса Махан є одним з делікатесів, що виробляються з конини. Це середньоазіатська традиційна національна страва. Вона оповито різноманітними легендами, не випадково у тевтонів страва подавалася під час окультних церемоній.
Шанувальники справжнього махана знають, що його виробництво вимагає багато ручної праці та виготовляється з м’яса коней, яких спеціально вирощують і заздалегідь посилено відгодовують, щоб вони були дорідними та мали полив жиру. Туші тяглових тварин не використовуються - їх м’ясо дуже жорстке та жилаве.
Якісний махан дуже корисний для вживання людини:
- конина сприяє зниженню рівня холестерину в крові, має низьку жирність. Цікавим також є те, що кінський жир займає проміжне місце між жирами тваринного і рослинного походження. Якісна конина відновлює травлення, чистить судини.
- конина засвоюється організмом людини в 8 разів швидше, ніж яловичина, впливає на кровотворення людини. До складу м’яса входять калій, натрій, фосфор, мідь, залізо, магній, тіамін, рибофлавін, сірка, вітаміни А, В, Е, РР.
- м'ясо конини дозволяє чоловікам довго залишатися сексуально активними.
Але цінність ковбаси визначається виробником та сировиною, з якої вона виготовляється. Бренд Макіівський махан виготовляється підприємством «Торос», що спеціалізується тільки на виробництві кінської ковбаси відповідно татарським традиціям. Цьому виробництву більше десяти років, воно почалося в м. Донецьк. З початком АТО, виробництво довелося згорнути, тому що постачальники сировини для виготовлення продукції не хотіли ризикувати.
Обладнання на суму 400 тис. дол. вивезти з Донецьку не вийшло. Тільки у 2018 році підприємству вдалося відновити свою діяльність у Київській області. Перша партія відновленого Макіївського махана вийшла у січні 2018 року з м'ясокомбінату Васильківського району. Конина для виробництва поступає з Луцьку, Рівно, Житомиру.
Незважаючи на виробничі втрати, засновники не здаються. Довоєнна мрія сертифікувати продукцію за європейською системою ХАССП та вийти на ринки Ізраїля, Угорщини, Литви та Німеччини поступово здійснюється. А ми, покупці Володимирського ринку можемо, приєднатися до старовинних татарських традицій та поласуватися корисним та смачним делікатесом таким як Макіївский Махан.
